あいよ！うどん店長です。
昨日は、お店で新人スタッフに、注文を取る機械の使い方を教える時間がありました。
お客様の注文を聞いて、手元でピッピッと入力する、あの機械。
そう、「ハンディ」です！
料理を運んだり、食器を下げたりすることに加えて、今度は注文の取り方。
お店で働き始めると、覚えることがいろいろありますね。
まずは、ハンディのトレーニング機能を開いて練習です。
どこから練習用の画面に入るのかを確認して、操作を教えていきます。
注文を入力するには、メニューの名前と、画面のどこにその商品があるのかを覚える必要があります。
かま濃には、うどんのほかにも、カツ丼やオムライス、セットのメニューもあります。
うどん屋ですが、覚えるのはうどんだけではないんですよね（笑）。
さらに、温かいものと冷たいもの、大盛りにできるものとできないもの。
同じように見える注文でも、確認するところが少しずつ違います。
昨日も、メニューを見ながら、そのあたりを説明していました。
商品を探して押す操作と、料理の内容を覚えること。注文を取る練習には、両方が入っています。
そこで僕から、その日に来た伝票を使って、繰り返し入力を練習してもらう話をしました。
とにかく、反復練習で覚えていくことも大事です。
実際にお客様が注文された伝票なら、練習する組み合わせもいろいろあります。
うどんの注文、セットの注文、いくつかの料理が一緒に入っている注文。
それを見ながら、ハンディの中から該当するものを探して、入力していく。
説明を聞いたあとに、自分で触ってみる時間もつくる。
そのために、いつもの伝票を練習に使おう、という話です。
お店では普段、料理を作ったり、運んだりするために確認している伝票ですが、こういう使い方もできますね。
その日の注文が、そのまま練習するための材料になります。
それから、昨日は料理を運ぶときの声かけも確認していました。
熱い料理をお出しするときには、熱いので気をつけてくださいとお客様に伝えること。
ハンディの使い方と一緒に、そうしたことも一つずつ伝えていきます。
画面を見て覚えることもあれば、料理を前にして確認することもある。
注文を取るところから、お客様のところへ料理を持っていくまで、教えることは続いています。
一度に全部を説明すると、内容もずいぶん多くなりますね。
まずはハンディを触って、商品を探して、入力してみる。
その練習を重ねながら、少しずつ慣れていってもらえたらと思います。
昨日は、営業中のやり取りに交じって、そんな注文の練習がありました。
料理の注文や仕込みの相談が続く中で、メニューの説明をして、ハンディの操作を確認して。
お店の中では、こういう時間も流れています。
まずは、いつもの伝票を練習のお供に。
一つずつ、やっていきましょう。
それでは、また！
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