うどん屋の裏側 温かい料理は、お皿の準備から。
お皿を温めるひと手間と、揚げ物に合わせてうどんを出すタイミング。料理がお客様に届くまでの、厨房でのやり取りを書きました。
うどん屋の裏側 
うどん屋の裏側 電話もレジも、最初のひと言から。
あいよ！うどん店長です。先日、お店で電話の出方を教えていました。電話が鳴ったら、受話器を取って話す。こう書くと簡単そうですが、初めてお店の電話に出るとなると、そうもいかないんですよね。最初に何と言うのか。誰かに代わるときは、どのボタンを押す...
店長とソルの改善日記 シフト猫、少しずつ出番が増えてきました。
あいよ！うどん店長です。以前、ブログで紹介した「シフト猫」。お店のみんなの予定を集めて、シフトを作る仕事を手伝ってもらおうと準備している、あの猫です。あれからも、少しずつ作業を進めています。前に紹介したときは、LINEのアカウントを作って、...
店長の配信 配信をもう少しきれいに。店長、設定を見直しています。
あいよ！うどん店長です。最近、配信の設定をあれこれ見直しています。うどん屋のブログですが、今日はゲーム配信の裏側のお話です。僕はPS5でモンスターハンターワイルズを遊びながら、その映像をパソコンに取り込んで配信しています。PS5とパソコンの...
うどん屋の裏側 人はほしい。でも、採用はちゃんと考えたい。
人手が必要な今、店長を任せる人を迎えるために考えていること。仕事内容や条件を確かめながら、採用の相談を進めています。
店長の日常 明日の取材、僕のことも聞かれるらしい。どうしよう。
あいよ！うどん店長です。11月2日の夜です。明日はいよいよ、かま濃にテレビの取材が来てくださいます。寒くなってきたし、やっぱり味噌煮込みはいいよなぁ。オムライスのこともお話しできたらいいなぁ。そんなことを考えていたところに、取材の方から「明...
店長の日常 元祖カレー煮込みも、できれば紹介したいんです。
テレビ取材で紹介する料理は、まだ正式には決まっていません。今のところは味噌煮込みとオムライスの予定。最近復活した「元祖カレー煮込み」も、機会があればおすすめしたいと思っています。
店長の日常 店長、提灯ひとつでも迷います。
あいよ！うどん店長です。年末も近づいてきたので、お店では大掃除をちょっとずつ進めています。その中で、そろそろ交換しようという話になったのが、瑞浪店のカウンターの上にある提灯です。白くて丸い、和風の提灯。破れているところもあるので、交換用を探...
店長の日常 ランチ、あと10！ 今日も厨房はにぎやかです。
あいよ！うどん店長です。「ランチ、あと10！」お昼の厨房では、こんな声が飛び交っています。ランチの残りを確認したり、次に出す料理を伝えたり。料理を作りながら、周りとも声を掛け合っています。先日も、ランチを2つ出したら、次はかまのセット。そん...
店長の配信 配信でしか会えない人がいる。店長、久しぶりに戻ってきました。
約1か月ぶりの復活配信。画面調整のドタバタ、香水やお風呂の雑談、そして配信でしか会えない皆さんとまた話せたうれしさ。エアロバイクも10.0km漕ぎました。