店長の日常 お客様から届いたお手紙。僕もうれしくなった話
お客様から届いた温かいお手紙。喜んでいただけたことと、スタッフの優しさを知れたことが、僕もうれしかったというお話です。
店長の日常 
店長の日常 注文を取る前に、まずは練習。
新人スタッフと、注文を取る「ハンディ」の練習。その日に来た伝票を使いながら、メニューと操作を一つずつ覚えていきます。
店長とソルの改善日記 ソルさんからLINEが届きました。少しずつ、僕の相棒に。
AI秘書のソルさんに、LINEでお話しする機能が付きました。予定や会話を一緒に振り返ってくれる相棒を目指して、少しずつできることを増やしています。
店長の日常 ステッカーをどこに貼る？ お店の小さな相談
あいよ！うどん店長です。 先日、スタッフからステッカーについて、電話で相談がありました。 お店に貼ってほしいという話が来ているけれど、どうしようか、という相談です。そういえば、そんな話もしていたなと思いながら、どんな大きさのものなのかを確認...
店長の日常 鍋が気になる季節に。元祖カレー煮込みのお話
鍋つゆのニュースから、かま濃の元祖カレー煮込みのお話へ。カレーミンチをよく混ぜて、白米と一緒に楽しんでみてください。
未分類 ひとつ賢くなったスラング「わうぃー」
あいよ！うどん店長です。 今日は、Amazonで買った、すごく安い時計の話です。ちょっと面白かったので、写真を撮っておきました。 時計の裏側に、設定用のボタンが並んでいるんですが。今回見てほしいのは、時計の大きさでも、文字盤でもなく、そのボ...
未分類 発注表、いらなくなった項目を整理しました
あいよ！うどん店長です。 うどん屋の仕事というと、麺をゆでたり、料理を作ったりしているところを思い浮かべるかもしれません。でも、食材をそろえるための発注も、お店を動かす仕事の一つです。 今回は、その発注表を少し整理した話です。 発注表を見な...
未分類 かえってきた「元祖カレー煮込み」
あいよ！うどん店長です。 今日は、これから始めるメニューのお知らせです。 かま濃で「カレー煮込み」を、また始めます。もともと出していた、カレーミンチがのっている方のカレー煮込みです。 スパイシーカレー煮込みも、いい感じでした。 ただ、もとも...
未分類 夏限定から定番へ。「味噌とんかつころうどん」の話
あいよ！うどん店長です。 10月になりましたが、かま濃では、もともと夏だけのメニューだったうどんを今も販売しています。 その一品が「味噌とんかつころうどん」です。 基本的には夏限定で出していたメニューでしたが、その後、通年で販売するようにな...
うどん屋の裏側 製麺機って覚えるの大変よ…
あいよ！うどん店長です🍲 今、かま濃では新しい製麺機の導入を考えています。 製麺機を選ぶとき、気になるのは使いやすさや作業にかかる時間。そして、何より確かめたいのが「うちのうどんに合うかな？」ということです。 先日も、麺を伸ばす工程や作業時...