店長とソルの改善日記 頑張っている人が、ちゃんと仕事を覚えられるお店に。
日報やレジ締めも、店長だけができる仕事にしておく必要はありません。頑張っている人が、ちゃんと仕事を覚えられるお店にするために、閉店後の仕事の手順を整えていきたいと思っています。
店長とソルの改善日記 
店長とソルの改善日記 店長、シフトを組む猫を育てています
あいよ！うどん店長です。発注の自動化と並行して、今、もうひとつ作っているものがあります。その名も「シフト猫」。お店のシフトに関する仕事を手伝ってもらおうと、準備を進めているところです。従業員用のLINEアカウントも作りました。眼鏡をかけたバ...
店長とソルの改善日記 足りなくても困る。作りすぎても困る。仕込みと発注の悩み
あいよ！うどん店長です。お店で料理をお出しするためには、先に食材を用意して、仕込みをしておく必要があります。今日は、その「どれだけ用意しておくか」というお話です。足りなくなってしまうと困る。かといって、たくさん作っておけば安心、というわけで...
未分類 「ご飯少なめで」って、言いにくいですか？
あいよ！うどん店長です。皆さんは、外食するときに「ご飯少なめで」とお願いすることはありますか？僕はというと、むしろたくさん食べたいので、大盛りを頼むことが多いです。少なくしてもらうより、増やしてもらう側ですね（笑）。そんな僕ですが、今回は「...
店長の日常 中津川店で、スタッフの成長に感心しました
配達で訪れた中津川店。店長がお休みの日にも、若いスタッフたちが自分から仕事を見つけ、キッチンやコンロ周りを掃除していました。そんな成長に感心した、ちょっとした日常のお話です。
未分類 テレビ取材のお話をいただきました。さて、何を紹介しよう？
あいよ！うどん店長です。今日は、ちょっとうれしいお話です。今度、かま濃をテレビで取材していただけることになりました！まだテレビの名前などはお伝えできないのですが、多治見の特集の中で、ということでお声をかけていただきました。ありがたいお話です...
店長の日常 製麺機を見に名古屋へ。考えることがいろいろ増えました
製麺機の買い替えを考えて、名古屋まで見学へ。撤去費用や納期、当面の製麺方法など、工場長と相談したいことが具体的になりました。
店長の日常 うどん屋の店長、外でもうどんを食べる
普段はお店の賄いを食べるうどん店長。丸亀製麺さんのごぼう肉うどんとうどん弁当をいただいて、ごぼうのおいしさに感心しました。
店長の日常 うどん店長が生まれた、コロナの頃のこと
営業ができず、どうしようもなく苦しかったコロナの頃。うどん店長が生まれた、その始まりの話です。
店長の日常 匿名でもOK！店長への「おたより箱」を作りました
感想も、質問も、読みたい話のリクエストも。お名前・メールアドレスなしで店長にひとこと送れる「おたより箱」を作りました。