うどん屋の裏側 人はほしい。でも、採用はちゃんと考えたい。
人手が必要な今、店長を任せる人を迎えるために考えていること。仕事内容や条件を確かめながら、採用の相談を進めています。
うどん屋の裏側 
店長の日常 明日の取材、僕のことも聞かれるらしい。どうしよう。
あいよ！うどん店長です。11月2日の夜です。明日はいよいよ、かま濃にテレビの取材が来てくださいます。寒くなってきたし、やっぱり味噌煮込みはいいよなぁ。オムライスのこともお話しできたらいいなぁ。そんなことを考えていたところに、取材の方から「明...
店長の日常 元祖カレー煮込みも、できれば紹介したいんです。
テレビ取材で紹介する料理は、まだ正式には決まっていません。今のところは味噌煮込みとオムライスの予定。最近復活した「元祖カレー煮込み」も、機会があればおすすめしたいと思っています。
店長の日常 店長、提灯ひとつでも迷います。
あいよ！うどん店長です。年末も近づいてきたので、お店では大掃除をちょっとずつ進めています。その中で、そろそろ交換しようという話になったのが、瑞浪店のカウンターの上にある提灯です。白くて丸い、和風の提灯。破れているところもあるので、交換用を探...
店長の日常 ランチ、あと10！ 今日も厨房はにぎやかです。
あいよ！うどん店長です。「ランチ、あと10！」お昼の厨房では、こんな声が飛び交っています。ランチの残りを確認したり、次に出す料理を伝えたり。料理を作りながら、周りとも声を掛け合っています。先日も、ランチを2つ出したら、次はかまのセット。そん...
店長の配信 配信でしか会えない人がいる。店長、久しぶりに戻ってきました。
約1か月ぶりの復活配信。画面調整のドタバタ、香水やお風呂の雑談、そして配信でしか会えない皆さんとまた話せたうれしさ。エアロバイクも10.0km漕ぎました。
店長の日常 パーカーを出さないと。発注書も、ちょっと手直し。
あいよ！うどん店長です。朝、半袖でいると寒くなってきました。息も白くなって、冬が近づいてきたなと感じます。そろそろパーカーを出さないといけませんね。さて、お店では自動発注書の修正もいろいろとしています。卵の発注を確認していたら、0.5や0....
店長の日常 今夜、久しぶりに配信します。まずは漕ぎます！
あいよ！うどん店長です。今日の夜、約1か月ぶりに配信します！22:00頃を目安に、仕事が終わり次第スタートする予定です。仕事が長引いたら、開始が遅れるかもしれません。久しぶりなので、ちょっと緊張しています。何を話したらいいのかも、まだよく分...
店長の日常 うどん屋ですが、ご飯のことも気になります。
あいよ！うどん店長です。先日、お米屋さんと新米のお話をしました。うどん屋なんですけどね。ご飯のことも、ちゃんと気になります。うどんと一緒に食べてもらうご飯も、おいしいものをお出ししたいですからね。今回は新米のサンプルがあったので、実際に炊い...
店長とソルの改善日記 頑張っている人が、ちゃんと仕事を覚えられるお店に。
日報やレジ締めも、店長だけができる仕事にしておく必要はありません。頑張っている人が、ちゃんと仕事を覚えられるお店にするために、閉店後の仕事の手順を整えていきたいと思っています。