電話もレジも、最初のひと言から。

あいよ！うどん店長です。

先日、お店で電話の出方を教えていました。

電話が鳴ったら、受話器を取って話す。

こう書くと簡単そうですが、初めてお店の電話に出るとなると、そうもいかないんですよね。

最初に何と言うのか。
誰かに代わるときは、どのボタンを押すのか。

このときも、保留のボタンを確認して、僕に代わるときのやり方を伝えていました。

そして、最初のひと言を確認する。

電話に出る前は分かっていても、取った瞬間に、何て言うんだっけとなってしまうことがあります。

なので、まずはそこからです。

それと、ハキハキ話すこと。

自分では普通に話しているつもりでも、電話だと思っているより聞こえないことがあるので、そのあたりも伝えました。

ただ、最初から慣れているわけではありません。

このときも、怒っているわけではないから大丈夫、これは本当に場慣れだから、という話をしています。

言葉を覚えることと、実際に電話に出て話すこと。

両方を少しずつやっていく必要がありますね。

そんな話をしたあと、今度はレジのやり方も、先輩に聞いておいてねと伝えていました。

レジというと、機械の操作を覚えるイメージがあるかもしれません。

もちろん、それも必要です。

でも、お客様が来られたとき、最初に何と言うか。
伝票を受け取るときに、どう声をかけるか。

そこも覚えることのひとつなんですよね。

先輩がやっているところを見るときも、まず、最初に何と言っているかを聞いておく。

このときは、伝票を頂戴して、お会計の操作をして、金額をお伝えする、という流れを確認していました。

操作の途中より前に、最初の言葉が出てこなくて止まってしまうこともある。

電話のときと同じです。

なので、やり方を見ておいて、最初の言葉も覚えておく。

先に聞いておけば、自分がやる前に確認できますし、あとから振り返ることもできます。

お店には、いろいろ教えてくれる先輩がいます。

その人たちが、どんな順番で動いて、どんな言葉を使っているのか。
実際にやっているところを見たり、聞いたりするのも勉強になります。

ただ見ているだけだと流れていってしまうところも、最初の言葉に注目すると、見るところが少し具体的になりますね。

電話に出る。
レジでお会計をする。

普段からやっている人には、いつもの仕事でも、覚えることはいくつもあります。

ボタンの場所も、作業の順番も、お客様にかける言葉も。

一度に全部となると大変なので、まずは最初に何と言うかを確認する。
それから、実際にやってみて慣れていく。

この日は、そんなところを一つずつ教えていました。

うどんを作ったり、料理を運んだりする合間に、電話の出方やレジの声かけを確認する。

こういう練習も、お店の毎日の仕事のひとつです。

電話もレジも、最初のひと言からですね。

またね！